日前,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部與國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)和國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局三部委聯(lián)合發(fā)布《食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥*大殘留限量》(GB2763-2021),新版標(biāo)準(zhǔn)將于2021年9月3日起實(shí)施。至此,我國(guó)農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)將突破1萬(wàn)項(xiàng),全面覆蓋我國(guó)批準(zhǔn)使用的農(nóng)藥品種和主要植物源性產(chǎn)品。民以食為天,“舌尖上的”始終是全社會(huì)共同關(guān)注的焦點(diǎn)。那么,此次農(nóng)藥殘留限量的新標(biāo)準(zhǔn)與舊版相比都有哪些變化?新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于保障農(nóng)產(chǎn)品將會(huì)產(chǎn)生哪些積極作用?普通消費(fèi)者該如何科學(xué)認(rèn)識(shí)農(nóng)藥殘留?為此,記者專訪了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管司相關(guān)負(fù)責(zé)人。

      記者:日前,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布消息,我國(guó)農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)突破1萬(wàn)項(xiàng),全面覆蓋我國(guó)批準(zhǔn)使用的農(nóng)藥品種和主要植物源性產(chǎn)品。農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)多了,對(duì)于守護(hù)“舌尖上的”會(huì)有哪些實(shí)際作用?

      答:使用農(nóng)藥控制病蟲草害,保證糧食是必要的技術(shù)措施,也是國(guó)際上通行的做法。使用農(nóng)藥就會(huì)產(chǎn)生農(nóng)藥殘留,無(wú)論哪個(gè)國(guó)家生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品都是這樣。既然沒辦法避免,各國(guó)通過制定農(nóng)藥*大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)的方式,保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量,避免農(nóng)藥殘留對(duì)人體健康可能造成的危害。隨著農(nóng)藥*大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量的增加,檢測(cè)的農(nóng)藥品種、農(nóng)產(chǎn)品種類就會(huì)更多,農(nóng)產(chǎn)  品質(zhì)量監(jiān)管的覆蓋面就會(huì)更廣,農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量也就更有保障。

      新版農(nóng)藥品種新增81個(gè),殘留限量標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量新增2985項(xiàng),食品種(類)新增20個(gè),標(biāo)準(zhǔn)覆蓋面更廣。為農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者加強(qiáng)質(zhì)量控制,以及監(jiān)管部門更準(zhǔn)確地發(fā)現(xiàn)食品中存在的隱患提供更加有力的技術(shù)依據(jù),人民群眾“舌尖上的”將得到更有力的保障。

      科學(xué)地講,農(nóng)藥殘留是施藥后的必然現(xiàn)象,是指由于使用農(nóng)藥而在農(nóng)產(chǎn)品中出現(xiàn)的**特定物質(zhì),包括被認(rèn)為具有毒理學(xué)意義的農(nóng)藥衍生物,如農(nóng)藥在植物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化物、代謝物、反應(yīng)產(chǎn)物及雜質(zhì)等。實(shí)際上,在登記環(huán)節(jié)就對(duì)農(nóng)藥產(chǎn)品的性進(jìn)行了科學(xué)的評(píng)價(jià),并提出了合理使用建議。因此,只要按照產(chǎn)品標(biāo)簽的要求使用農(nóng)藥和采收,農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量就可以得到保障。

      當(dāng)然,在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)以小規(guī)模農(nóng)戶經(jīng)營(yíng)為主的基本國(guó)情面前,必須采用多方面的手段,提高科學(xué)用藥技術(shù),維護(hù)好農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和生態(tài)環(huán)境。一是加強(qiáng)源頭控制。充分發(fā)揮農(nóng)藥登記的杠桿作用,進(jìn)一步優(yōu)化農(nóng)藥產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。加快淘汰高毒、高風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)藥,控制低水平重復(fù)生產(chǎn),積極發(fā)展**、低毒、低殘留農(nóng)藥,鼓勵(lì)生物農(nóng)藥和特色小宗農(nóng)作物的登記。二是大力推動(dòng)綠色防控措施。大力推廣生態(tài)友好型的農(nóng)藥和劑型,逐步替代高毒、高殘留農(nóng)藥,將目前仍在使用的高毒農(nóng)藥逐步替代,同時(shí),大力推廣替代農(nóng)藥的植保措施,包括推廣使用天敵生物、燈光誘殺等物理手段和昆蟲信息素誘殺、迷向等。三是加強(qiáng)**科學(xué)施藥技術(shù)培訓(xùn)。大力培訓(xùn)農(nóng)民和基層技術(shù)人員,提高他們的合理用藥意識(shí)和技術(shù),普及科學(xué)合理用藥知識(shí),減少濫用農(nóng)藥現(xiàn)象,提高防治效果并降低農(nóng)藥用量。四是大力發(fā)展**化服務(wù)組織。通過發(fā)展病蟲害**化服務(wù)組織,提高農(nóng)藥使用的**化、規(guī)模化水平,使農(nóng)藥的施用更加符合病蟲害防治的規(guī)律要求,達(dá)到更好地科學(xué)用藥、合理用藥的目的。

       記者:在消費(fèi)環(huán)節(jié),消費(fèi)者應(yīng)如何科學(xué)認(rèn)識(shí)農(nóng)藥殘留?如何進(jìn)行分類處理?消費(fèi)者在選購(gòu)和處理水果、蔬菜的時(shí)候要注意哪些問題和方面?

       答:制定農(nóng)藥*大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)際組織和各國(guó)加強(qiáng)農(nóng)藥殘留管控的技術(shù)手段和通行做法。食用含有農(nóng)藥殘留的農(nóng)產(chǎn)品是否取決于農(nóng)藥的殘留量、毒性和食用的量。各國(guó)在制定農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)時(shí),增加了至少100倍的系數(shù),因此,殘留量低于標(biāo)準(zhǔn)是的,可以放心食用。

       農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市、社區(qū)便民菜站等正規(guī)場(chǎng)所售賣的鮮食農(nóng)產(chǎn)品在上架前,都經(jīng)歷了必要的檢測(cè)程序,其質(zhì)量可以得到有效保障。當(dāng)然,消費(fèi)者可以根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品類型和飲食習(xí)慣,采用浸泡、去皮、焯水等清理方式,達(dá)到更加衛(wèi)生的目的。同時(shí),非正規(guī)場(chǎng)所售賣的農(nóng)產(chǎn)品,由于其來(lái)源不清,質(zhì)量得不到有效保障,建議消費(fèi)者謹(jǐn)慎購(gòu)買。

      記者:對(duì)于守護(hù)群眾“舌尖上的”目前有哪些好做法?

      答:近年來(lái),農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量相關(guān)部門按照習(xí)近平總書記“四個(gè)*嚴(yán)”的要求,把保障“舌尖上的”作為工作**,不斷推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)制定工作。2015年,國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)的《加快完善我國(guó)農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)體系的工作方案》,對(duì)“十三五”期間制定我國(guó)農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了頂層設(shè)計(jì),提出了完成1萬(wàn)項(xiàng)的目標(biāo)和要求。

         2021版GB2763對(duì)標(biāo)“*嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)”要求科學(xué)設(shè)定殘留限量,突出高風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)藥和**農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管,更大范圍保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量,確保老百姓“舌尖上的”。一是突出高風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)藥品種監(jiān)管。規(guī)定了甲胺磷等29種禁用農(nóng)藥792項(xiàng)限量標(biāo)準(zhǔn)、氧樂果等20種限用農(nóng)藥345項(xiàng)限量標(biāo)準(zhǔn),實(shí)現(xiàn)了植物源性農(nóng)產(chǎn)品種類的全覆蓋,為嚴(yán)格違法違規(guī)使用禁限農(nóng)藥監(jiān)管提供了充分的判定依據(jù)。二是突出鮮食農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管。蔬菜、水果等鮮食農(nóng)產(chǎn)品在我國(guó)膳食中比例越來(lái)越大,其質(zhì)量備受關(guān)注。新版農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了蔬菜、水果等鮮食農(nóng)產(chǎn)品的5766項(xiàng)殘留限量,為強(qiáng)化鮮食農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管提供了有力支撐。三是突出進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管。針對(duì)進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品中可能含有我國(guó)尚未登記農(nóng)藥的情況,通過評(píng)估轉(zhuǎn)化國(guó)際食品法典標(biāo)準(zhǔn)等方式,制定了除我國(guó)禁用農(nóng)藥外的87種尚未在我國(guó)批準(zhǔn)使用農(nóng)藥的1742項(xiàng)殘留限量,為更好地把牢食品的***關(guān)提供了技術(shù)依據(jù),有利于保障我國(guó)人民群眾對(duì)進(jìn)口食品的消費(fèi)。農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)都是基于我國(guó)農(nóng)藥登記殘留試驗(yàn)及市場(chǎng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)、居民膳食消費(fèi)數(shù)據(jù)、農(nóng)藥毒理學(xué)數(shù)據(jù)等,經(jīng)過科學(xué)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估后制定的。我國(guó)采用的農(nóng)藥殘留膳食風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估原則、方法、數(shù)據(jù)量需求等方面已與國(guó)際食品法典委員會(huì)(CAC)和歐美接軌,確保了標(biāo)準(zhǔn)的**性。為確保科學(xué)、公正、公開,標(biāo)準(zhǔn)制定時(shí)廣泛征求了**、用戶、消費(fèi)者、相關(guān)職能部門等各方面和社會(huì)公眾意見,并向世界貿(mào)易組織成員通報(bào)并接受對(duì)標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)性的評(píng)議,確保了標(biāo)準(zhǔn)既有效保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量,又符合我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)際。